Yaourt bio brassé à la noix de coco

Pour notre Yaourt Bio à la Noix de Coco, on a incorporé de la Coco bio du Sri Lanka dans du bon lait bio normand. On est vachement fiers que les deux ingrédients principaux soient à la fois bio et équitables ! Et pis, la fabrication de ce yaourt gourmand est réalisée en Normandie, au Molay Littry : une recette exotique made in Normandie, ça donne envie de meugler coco-rico !

On vous en dit plus sur les ingrédients de notre Yaourt Brassé Bio Noix de Coco :

Lait bio, équitable et normand : Notre lait bio est collecté en Normandie, chez nos éleveurs laitiers partenaires, à proximité du site de production de nos yaourts. Dans une ferme bio, les vaches passent le plus de temps possible dehors, à pâturer l’herbe fraîche de la prairie : il n’y a pas meuh pour une vache, et c’est pour ça que leur lait est si bion ! 

Nous nous engageons durablement au pré de nos éleveurs partenaires en achetant leur lait à un prix juste et rémunérateur, avec un contrat d’au moins cinq ans : voilà pourquoi notre lait bio est certifié équitable*.

Une fois arrivé au Molay-Littry, le lait bio est d’abord pasteurisé (en le chauffant rapidement à haute température), puis écrémé pour mettre de côté la matière grasse. Ensuite, nous incorporons dans la recette la juste dose de crème de lait bio et équitable pour obtenir un yaourt vachement gourmand !

Nous travaillons également avec BIOLAIT, partenaire historique de Les 2 Vaches, à qui nous achetons du lait bio en fonction de nos besoins : notre production laitière est fluctuante au cours des saisons alors que nos besoins, sont eux, réguliers. Pour en savoir plus (https://www.biolait.eu/qui-sommes-nous/).

Crème de coco bio et équitable : Notre crème de coco vient du Sri Lanka. La noix de coco se récolte tout au long de l’année. La cueillette des noix de coco se fait à l’aide de grandes perches de bambou qui permettent de faire tomber les fruits du cocotier. On obtient la crèmeuh de coco à partir de la pulpe de coco séchée, d’abord finement râpée puis pressée.

Notre fournisseur local, Renuka, emploie de petits producteurs agricoles. Toutes leurs exploitations sont certifiées bio. Encore meuh, notre coco est aussi équitable : c’est vachement important que les producteurs récoltent aussi le fruit de leur travail ! Ainsi, les producteurs locaux bénéficient d’une prime bio et d’une prime commerce équitable lors de l’achat des noix par notre fournisseur. Ils reçoivent aussi du matériel (panneaux solaires, filtres à eau, etc.), des conseils et des formations pour valoriser leurs exploitations.

Le goût de la coco est très subtil : pour le savourer pleinement, nous incorporons aussi à la recette un peu d’arôme naturel de noix de coco, obtenu mécaniquement par extraction des noix de coco.

Sucre de canne bio : Notre sucre de canne est produit au Brésil par notre fournisseur Native®. Les 2 Vaches a choisi ce fournisseur local car toute sa production agricole est certifiée bio et qu’il s’engage avec des méthodes innovantes pour récolter la canne à sucre sans la brûler : une technique qui permet de vachement réduire les émissions de CO2 et de protéger la biodiversité.

Un peu de sucre de canne bio incorporé dans notre Yaourt Bio Noix de Coco, c’est la touche de douceur qui réjouit les papilles !

Ferments lactiques : C’est grâce aux ferments lactiques qu’on obtient les produits laitiers. Mélangés au lait bio, deux ferments lactiques particuliers vont le transformer en yaourt nature : un processus complètement naturel, meuh presque magique… On dit meuhrci à ces bonnes bactéries qui donnent au yaourt son goût et sa texture uniques !

Poudre de lait écrémé bio : La poudre de lait écrémé permet d’obtenir une texture homogène et vachement onctueuse à nos yaourts. Pour transformer le lait bio en poudre, on le pulvérise en fines gouttelettes qui se déshydratent au contact de la chaleur.

Comme tous les autres produits Les 2 Vaches, la recette du Yaourt Bio Brassé Noix de Coco ne contient ni additifs, ni conservateurs, et ça c’est vachement bio !

*Lait bio équitable certifié Fair For Life

Lire notre article : c’est quoi un yaourt bio ?